掛面是我國傳統(tǒng)的食品之一，其質(zhì)量和安全問題直接關系到廣大消費者的健康。為了規(guī)范掛面生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量，我國制定了 LS/T《掛面》標準，對掛面的生產(chǎn)、檢驗、包裝、運輸和儲存等方面進行了詳細的規(guī)定。在掛面質(zhì)量檢測方面，LS/T 檢測主要包括以下幾個方面：

一、感官指標檢測
感官指標是評價掛面質(zhì)量的重要依據(jù)。LS/T 規(guī)定了掛面應具有正常的色澤、氣味、口感和形狀。檢測人員需要對掛面的外觀、口感、烹調(diào)性等方面進行評估，確保其符合標準要求。

二、理化指標檢測
理化指標是衡量掛面品質(zhì)的客觀指標。LS/T 規(guī)定了掛面的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等理化指標的限量值。檢測人員需要通過對掛面樣品的實驗室分析，判斷其是否符合標準要求。

三、衛(wèi)生指標檢測
衛(wèi)生指標是保障掛面安全性的重要指標。LS/T 規(guī)定了掛面中不得含有致病菌、重金屬、添加劑等有害物質(zhì)。檢測人員需要對掛面樣品進行微生物、重金屬、農(nóng)藥殘留等項目的檢測，確保其符合標準要求。

四、包裝標簽檢查
包裝標簽是消費者了解掛面信息的重要途徑。LS/T 規(guī)定了掛面包裝上應標明產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號等信息。檢測人員需要對掛面的包裝標簽進行逐一檢查，確保其符合標準要求。

掛面 LS/T 檢測是對掛面質(zhì)量的全面評估，旨在保障消費者的飲食安全。我國政府應加大對掛面質(zhì)量檢測的力度，對不符合標準的掛面產(chǎn)品進行查處，確保市場上流通的掛面都是安全、可靠的。消費者在購買掛面時，也要關注產(chǎn)品的包裝標簽，選擇符合 LS/T 標準的產(chǎn)品，為自己的健康把關。