藥酒生產代加工廠家 濃香型白酒是以糧谷為原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味物質，具有以己酸乙酯為主體復合香的白酒。其無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀，酒體醇和諧調，綿甜爽凈，余味悠長。濃香型白酒區(qū)別于其它釀造工藝的主要特點：泥池固態(tài)發(fā)酵、續(xù)糟配料、混蒸混燒。泥池，是用粘土制作的窖池，跟缸、桶功能一樣，是一種發(fā)酵設備，作為酒醅發(fā)酵的容器。濃香型白酒的各種呈香呈味的香味成分多與窖泥有關。續(xù)糟配料，就是在原出窖酒醅中加入新料（高粱）及一定數量的輔料（稻殼），拌合均勻后，上甑蒸餾。每輪次發(fā)酵結束都如此操作。一個窖池每輪次丟棄面糟，其余糟醅添加新料循環(huán)使用。在濃香型大曲酒生產中人們稱其為“萬年糟”?；煺艋鞜侵冈趯l(fā)酵好的酒醅與原糧按一定比例混合，通過人工操作上甑，一邊蒸酒，一邊蒸糧，調整氣壓，做到先緩火蒸餾取酒，加大火力糊化原糧的操作方法。藥酒生產代加工廠家