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消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過(guò)程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑

一般來(lái)說(shuō)，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。體積密度接近氣體而不接近液體的氣-液分散體。氣-液分散體分為液多氣少的“氣泡分散體”和氣多液少的“泡沫”。

消泡

抑泡

長(zhǎng)時(shí)間的消泡又稱抑泡，抑泡時(shí)間的長(zhǎng)短正是消泡劑品質(zhì)優(yōu)劣的主要標(biāo)志。多數(shù)場(chǎng)合下我們使用消泡劑正是利用它的抑泡性能，而不是初始的消泡性。

消泡和抑泡是相對(duì)的，消泡性能好的產(chǎn)品相對(duì)抑泡性能就會(huì)差點(diǎn)，在實(shí)際應(yīng)用中，視具體情況而定。

破泡劑·抑泡劑·脫泡劑總稱為消泡劑。