食品企業(yè)標準備案

　　備案前提：所生產(chǎn)的食品沒有/嚴于食品安全國家標準或地方標準才能辦理食品企業(yè)標準備案

　　注：委托生產(chǎn)食品的，委托方、受委托方均可辦理備案。

　　一些不需要備案的情況：

　　1、食品生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行現(xiàn)行有效的國家食品質(zhì)量標準、食品衛(wèi)生標準、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準和有關食品的行業(yè)標準的。

　　2、屬于集團公司或者連鎖公司或者委托方，已經(jīng)按照相關規(guī)定在外省市備案的食安企標，并且注明適用范圍的。

　　3、生產(chǎn)僅供出口的食品。

　　4、非食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)生產(chǎn)的食品。

　　二、食品安全企業(yè)標準（文中簡稱食安企標）的定義：指食品生產(chǎn)企業(yè)制定的從原料選擇、生產(chǎn)過程至終產(chǎn)品有關食品安全方面的技術要求。

　　內(nèi)容涵蓋《食品安全法》第二十條規(guī)定的內(nèi)容，主要有污染物、致病性微生物、農(nóng)獸藥殘留等有害物質(zhì)的限量規(guī)定，及食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的使用要求。

　　與食品安全無關的內(nèi)容和指標，不屬于食安企標備案的內(nèi)容。

　　三、辦理備案所需材料及報送方式 備案材料：1、備案登記表；2、標準文本；3、編制說明；4、審定意見表；5、企業(yè)工商營業(yè)執(zhí)照。

　　食安企標備案全程網(wǎng)上辦理，優(yōu)化了食安企標備案程序，實現(xiàn)網(wǎng)上提交材料、辦理備案并公開文本。

　　企業(yè)應在"市食品安全標準管理系統(tǒng)"中進行注冊，網(wǎng)上填寫《備案登記表》，網(wǎng)上提交材料附件，并在30日內(nèi)向受理機構提供紙質(zhì)版?zhèn)浒覆牧?。企業(yè)對材料的真實性、合法性負責。

　　企業(yè)應在"管理系統(tǒng)"中下載食安企標文本和編制說明模板進行編寫。

　　四、食安企標文本

　　1、食安企標的結構 包括封面、前言、正文、附錄四部分。

　　正文包括：名稱、范圍、術語和定義、技術要求、食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求、標志與包裝（運輸、貯存）。

　　技術要求包括：原料要求、感官要求、理化指標、污染物和真菌毒素限量、農(nóng)獸藥殘留限量、微生物、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑。

　　食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生、運輸和貯存要求參照GB14881《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》中的規(guī)定。

　　注：凈含量、檢驗規(guī)則等不屬于食品安全標準的內(nèi)容，不在食安企標中作規(guī)定。

　　2、食安企標的名稱 應反映食品的真實屬性，不使消費者誤解或混淆的常用或通俗名稱?？蓞⒖糋B2760《食品添加劑使用標準》、GB14880《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》或者GB2761《真菌毒素限量》、GB2762《污染物限量》食品分類系統(tǒng)中的名稱。

　　3、范圍、術語和定義 范圍：指該標準適用的食品種類

　　術語和定義：應重點說明使用的主要原料（配料），輔以說明添加的輔料、基本生產(chǎn)工藝，以便于界定食品的范圍。食品范圍包括多種食品，不同食品技術要求不應注明該標準適用的各種食品品種定義。

　　注：食安企標中應列出所有原輔料，按照使用量的遞減順序排列，并寫明每種原輔料應符合的相應標準和有關規(guī)定。

　　4、感官指標 一般是從食品的色澤、滋味、氣味、組織形態(tài)與雜質(zhì)等方面進行描述，應制定與感官指標對應的可行的檢驗方法。

　　5、理化指標 主要包含三方面指標：與食品安全有關的質(zhì)量指標、食品特征性指標、有害化學物質(zhì)。并寫明指標值及檢驗方法。