醬腌菜是我國各族人民喜歡的調味副食品之一。醬腌菜是醬菜和咸菜的統(tǒng)稱，是蔬菜經(jīng)漬制加工后的產品，一般按照工藝分為鹽漬菜（咸菜和腌菜）、醬漬菜（醬菜）和鹽水漬菜（泡菜）。由于醬腌菜具有鮮甜脆嫩，或咸鮮辛辣等獨特香味，具有一定的營養(yǎng)價值，深得廣大群眾喜愛，成為人們日常生活中不可缺少的調味副食品。從味道口感上分有：脆鮮味、辣鮮味、麻鮮味、甜鮮味 咸鮮等。

醬菜種類：醬紅蘿卜、醬乳黃瓜、醬瓜、醬花生米、醬粉、醬八寶菜、醬甘露、紅薯泥、醬荊芥、醬韭花、醬萵筍、醬辣椒、西瓜豆醬、甜面醬、香辣牛肉醬等。

腌菜種類：腌辣白菜、拌桔梗、涼拌蕨菜、腌酸辣蘿卜、糖醋辣白菜、酸辣白菜絲、酸辣蘿卜條、甜辣小黃瓜、腌蒜茄子、朝鮮族狗寶咸菜、糖醋蒜頭等。

長沙紅星鵬飛小吃培訓學校坐落在湖南長沙，它是一家專業(yè)教做各類小吃及餐飲合作的機構，也是湖南大的一家以各種特色小吃培訓、食品技術研發(fā)、酒店特色菜培訓、早餐系列培訓、夜宵培訓、開店小吃項目策劃、冷飲奶茶培訓，熱門小吃貨源設備市場提供專業(yè)技術培訓機構！自哪里學花甲粉好 長沙花甲粉技術培訓成立以來為社會成功培養(yǎng)了多名各類餐飲技術人才 ，成功開啟了紅星鵬飛的大門 ，受到廣大學員的****。

培訓課程 
1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等
2.項目技術詳細批解 
3.原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 
4.專業(yè)老師手把手教學
5.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧 
6.原材料的選擇，采購，成本、預算。