有機產品是指來自有機農業(yè)生產體系，根據有機認證標準生產、加工，并經認證機構認證的農產品及其加工產品，包括糧食、食用油、蔬菜、水果、畜禽產品、水產品、奶制品、蜂產品、茶葉、酒類、飲料、調味料等。

有機產品的生產原則是，在農業(yè)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下生產，全部過程都利用農業(yè)資源，而不是利用農業(yè)以外的能源(化肥、農藥、生產調節(jié)劑和添加劑等)影響和改變農業(yè)的能量循環(huán)。有機產品生產方式是利用動物、植物、微生物和土壤4種生產因素的有效循環(huán)，且不打破生物循環(huán)鏈的生產方式生產的產品。

一、有機農產品的特點有機農產品有以下顯著特點：    

   1.利用生態(tài)學的原理，強調產品出自良好的生態(tài)環(huán)境；      

 2.對產品實行“從土地到餐桌”全程質量控制。     

  無公害農產品是對農產品的基本要求，嚴格地說，一般農產品都應達到這一要求。而有機農產品則是、無污染、安全營養(yǎng)的食品。

二、有機農產品與其他農產品的區(qū)別 

有機農產品與其他農產品的區(qū)別主要有3個方面：         

有機農產品在生產加工過程中禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；其他農產品則允許有限使用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術。   

    2.有機農產品在土地生產轉型方面有嚴格規(guī)定?？紤]到某些物質在環(huán)境中會殘留相當一段時間，土地從生產其他農產品到生產有機農產品需要2～3年的轉換期，而生產綠色農產品和無公害農產品則沒有土地轉換期的要求。     

  3.有機農產品在數量上須進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，其他農產品沒有如此嚴格的要求。      

  簡單來說有機產品是生產、加工、銷售過程符合有機標準的供人類消費、動物食用的產品。不同于“無公害食品”，更高于“”（層級關系見下圖）。三、有機農產品發(fā)展歷史 國際上有機產品起步于20世紀70年代，以1972年國際有機農業(yè)運動聯盟的成立為標志。我國有機農業(yè)起步于20世紀80年代。1984年中國農業(yè)大學率先開始進行生態(tài)農業(yè)和的研究和開發(fā)，1988年國家環(huán)保局南京環(huán)境科學研究所開始進行的科研工作，并于1994年在該所成立了國家環(huán)保局發(fā)展中心。直到2002年11月1日《中華人民共和國認證認可條例》才正式頒布并實施，認證工作由國家認證認可監(jiān)督管理委員會統(tǒng)一管理，進入規(guī)范化階段。2005年1月，國家標準化管理委員會正式頒布《有機產品國家標準》，這是中國制定的個有機產品標準正式頒布。

四、有機產品認證要求認證有機農產品的基本要求：       

1、生產基地在三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質；   

    2、種子或種苗來自自然界，未經基因工程技術改造過；     

  3、生產單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃；   

    4、產品生產需要在適宜的環(huán)境條件下進行,生產基地應遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等，并宜持續(xù)改進產地環(huán)境；   

    5、作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中未受化學物質的污染；   

    6、從常規(guī)種植向有機種植轉換需兩年以上轉換期，新墾荒地例外；   

    7、生產全過程必須有完整的記錄檔案。

認證有機畜禽產品的基本要求：              

1、養(yǎng)殖場所必須遠離城市及居民區(qū)，周邊沒有垃圾站、化工廠等污染源；     

  2、養(yǎng)殖場所的畜禽必須有充足的戶外活動空間，不能集約化養(yǎng)殖，只生活在圈舍及籠中； 

      3、畜禽應以有機飼料飼養(yǎng)。飼料中至少應有 90%來自本養(yǎng)殖場飼料種植基地或本地區(qū)有合作關系的有機生產單元。水必須滿足GB5749生活飲用水的標準；       4、畜禽疾病防治可采用植物源制劑、微量元素、微生物制劑和中獸醫(yī)、針灸、順勢治療等療法防治畜禽疾病?？墒褂靡呙珙A防接種,不應使用基因工程疫苗(國家強制免疫的疫苗除外)。不應使用化學合成的藥物及抗生素對禽畜進行治療，當多種措施仍然無效時，可在獸醫(yī)指導下使用常規(guī)獸藥，但應經過該藥物的休藥期2倍時間；       5、有機養(yǎng)殖強調尊重動物的個性特征。應盡量養(yǎng)殖不需要采取非治療性手術的品種。在盡量減少畜禽痛苦的前提下,可對畜禽采用以下非治療性手術,必要時可使用麻醉劑：（物理閹制；斷角;在仔豬出生后 24 h 內對大齒進行鈍化處理；羔羊斷尾;剪羽;扣環(huán)。）；       6、繁殖宜采取自然繁殖方式，可采用人工授精等不會對畜禽遺傳多樣性產生嚴重影響的各種繁殖方法。不應使用胚胎移植、克隆等對畜禽的遺傳多樣性會產生嚴重影響的人工或輔助性繁殖技術。

認證加工產品的基本要求：       

1、原料必須是自己獲得有機頒證的產品或野生無污染的天然產品；        2、已獲得有機認證的原料在終產品中所占的比例不得少于 95%；         3、只使用天然的調料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；         4、在生產、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質的污染；         5、加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據。

五、有機產品認證好處和意義1、強市場競爭力，使產品與國際市場接軌       有機農產品標準是國際上廣泛認可的產品標準，通過有機農產品認證，使產品達到了國際認可的各項指標，獲得了國際市場的“通行證”，有利于產品進入國際市場進行公平競爭。2、高產品質量，明確產品檔次       由于有機農產品的安全、營養(yǎng)、口味，很受歡迎，通過有機農產品認證，使農業(yè)企業(yè)對影響產品品質的各種因素與各個環(huán)節(jié)進行持續(xù)有效的控制，并且通過檢測，明確有機含量，向消費者證明其是獲得認證的有機產品。3、提高企業(yè)經濟效益       比普通食品的價格一般高出30％～80％，有些品種，例如有機蔬菜的價格為普通蔬菜的3～8倍。4、規(guī)范企業(yè)行為，實現管理“法制化”       中國農業(yè)企業(yè)的產業(yè)化水平相對較低，通過有機農產品認證，使農業(yè)企業(yè)的種、養(yǎng)、加工等行為得到規(guī)范，運用現代企業(yè)管理手段促使管理轉向“法制化”，明確管理職責和工作程序，使各項工作有章可循，提高了員工隊伍的素質。5、促使農業(yè)企業(yè)生產形成良性循環(huán)       開展有機農產品認證，可以幫助解決農業(yè)企業(yè)生產所帶來的嚴重的環(huán)境污染問題，使農業(yè)資源和環(huán)境的質量都得到改善，使企業(yè)走上持續(xù)發(fā)展的道路。