火鍋串串培訓 學習串串火鍋技術

        串串火鍋麻辣鮮香，菜品豐富，能滿足不同人群的消費。大骨高湯，配上幾十種中藥香料，涮燙出來的菜品口感好，底湯鮮美。且中解辣解燥，不用擔心上火，還可以起到補充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補，開胃順氣的功效。選料豐富，營養(yǎng)全面，新鮮肉類、禽類、水產(chǎn)品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養(yǎng)成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養(yǎng)豐富的底湯，真正是更美味、更營養(yǎng)、更健康、更時尚。

      長沙曾食坊培訓的串串火鍋的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由食客自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中

【培訓內(nèi)容】：
1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應用。
2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。
3、底料的炒制方法及保管技術。
4、鍋底油的配制及保管技術。

5、串串鍋底、香拉油、油碟技術；
6、紅油的提煉。
7、高湯的制作方法和保管。
8、菜品的加工技術和保管。
9、串串香肉類腌制及加工技術

10、學會特殊肉質(zhì)的加工處理。
11、菜品的碼味和保管。
12、菜品的裝盤和串簽技術。
13、兌鍋技術和味型的調(diào)整。

14、蘸碟的不同配制方法。

15、鍋底包括：清油、混合油，味型有麻辣、三鮮；

長沙曾食坊培訓的紅油熬制串串底料培訓，秘制配方，味道獨特，香氣怡人。麻的過癮，辣的舒坦，香味長久?？梢悦赓M品嘗或者可以提供樣品試吃。曾食坊串串培訓，純原始工藝熬制，確保了香味的獨特。曾食坊串串培訓的底料不同于市場上經(jīng)過添加劑改良的底料我們的香味更悠長純正是無公害大料的原始香味，我們的底料不添加任何添加劑，拒絕辣子精地溝油。做生意講究的是誠信與良心，忌諱悶著良心賺黑心錢。我們的宗旨是“良心用好料還原老味道”！

曾食坊串串火鍋實際上是火鍋的前身或者另一種形式，人們又往往稱其為小火鍋，串串火鍋以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，為了迎合并滿足市場消費者的潛在需求，一些有遠見的串串火鍋餐飲品牌開始在發(fā)展新品上講究兼容并蓄，進行菜系的融合、口味的匯串，傳承傳統(tǒng)制作精髓并與之相結合，創(chuàng)新推出新派串串香，一種能喝湯的串串香！